A brownies sorozat folytatódik

Mi ez, ha nem egyértelmű jele a javulásnak. Már az én egészségi állapotoménak. Vagy éppen fordítva történt: sütöttem egy kicsit, hogy jobban legyek. De mindegy is, a lényeg, hogy megvan a következő recept tesztje.

Egy kicsit hezitáltam, hogy már eleve megváltoztassam a receptet, mert egy kicsit gyanús volt a leírás, de aztán győzött az objektivitás. Aminek nem kellett volna. Miért pont az objektivitás győzzön a receptek felett?

Rendkívül recept-hűen rekonstruáltam ezt a brownie-t, de - bár csak a magam nevében beszélhetek - én még egyszer ugyanígy biztosan nem fogom elkészíteni. Bár tetszett a nádcukros megoldás, a mennyiséget kétszer is le kellett ellenőriznem, mert annyira hihetetlen volt, hogy valóban 40 dkg-ot szeretnének velem beleteteni? Érzésem szerint ilyet csak azok csinálnak, akik annyira fantáziátlanok, hogy nem tudnak érdekesebb halálnemet elképzelni a hirtelen cukormérgezésnél. Negyven deka cukrot én kb két kiló sárgabarack lekvárrá főzéséhez használok el, nem pedig egy tálca süteménybe!
Azért becsületemre legyen mondva, megkóstoltam a végeredményt, de nem került bele nemhogy a top 10-be, de még a top 100-ba sem. Azóta is próbálom valahogy szétválasztani az összeragadt számat.
Mindent összevetve igazi csokibomba, kakaóporral még egy kicsit felturbózva. De valahogy a csokiíz már nem jött át.
Hát, kár érte, mert jól indult.
Ha valaki mégis arra adná a fejét, hogy megcsinálja ezt az egyébként könnyen összeállítható változatot, akkor szerintem semmiképpen se tegyen bele 20 dkg barnacukornál többet.
A tanulság: brownie recept és brownie recept között is van különbség - vagy várjunk csak! Ezért kezdtem ezt az egész brownie-sorozatot??? How silly of me?!

Brownie 2
Hozzávalók: 
20 dkg étcsoki
25 dkg vaj
40 dkg (vagy inkább csak 20!!!) nádcukor
4 tojás
4 dkg kakópor (természetesen nem cukrozott - de ilyet mondanom sem kell)
12,5 dkg liszt
1/4 teáskanál szódabikarbóna

Az étcsokit összeolvasztom a vajjal gőz fölött, majd hagyom egy kicsit kihűlni, ekkor mehet bele a négy egész tojás.
Közben a száraz hozzávalókat összekeverem egy tálban: liszt, szódabikarbóna, kakaópor és a nádcukor.
Most jön a mindent egybekutyulás és mehet is a massza egy sütőpapírral kibélelt közepes méretű (nálam ez egy kb 20x30 cm-es) tepsibe, majd a 180 fokra előmelegített sütőben cca 30 percig sütöm. Ezt sem szabad kiszárítani, mert oda a ragacsos csokis varázs. A rettenet mennyiségű cukornak köszönhetően a teteje előírás-szerűen ropogós, a közepe lágy. Amikor elkészült, egy órát pihent, majd felvágtuk. A lelkesedésem hamvában  holt.

Nem baj, majd a következő - ahhoz nagyobb reményeket fűzök, de nem is tudom, hogy pontosan miért is. Azt mondják, hogy abba áfonyalekvárt kell kevernem, amit szintén 20 dkg cukorral főzzek meg. Lehet, hogy én nem vagyok alkalmas sütemény-kóstolásra????
Meglátjuk. 

Addig is - íme a hétvégi eredmény: képen.

Brownie 2

Brownie 2
So far this is not the best I have ever tasted or baked. Far too much sugar for my taste - but we are not all alike so I am sharing the original recipe with my comments and you can decide which one is closer to you.
On the best-brownie-finding jurney this is the second station and I can tell you that this one is not up to my taste. I was assured that this is an original recipe from an English teacher (that also could mean a teacher from the US) but still.

So here it is: try it and share the result with me - add your comment and we will see whether I am too picky or we got the best already and no need to search further. (However, next week or so I will try one with blueberry - but according to the recipe that contains loads of sugar as well. And some blueberry so I have my hopes high.)

Ingredients: 
200 g dark chocolate
250 g butter
4 eggs
400 g (or for my taste - no more than 200 g) cane sugar
40 g dark cocoa powder (plain, no sugar added - hehe - no need and no room for more sugar I guess)
125 g flour
1/4 teaspoon of soda acid

You need to gently melt the chocolate with the butter on steam - then let it cool down a bit so you can add the eggs. Mix them well.
In a separate bowl you can mix the dry ingredients: flour, sugar, cocoa powder, soda acid and then add to the chocolate mixture.

Nothing remains but to put this into a preheated (180 Celsius) oven for cca 30 mins.When it is nicely baked you can leave to cool for about an hour and then it is time to cut.

I must say that the brownie itself is not that bad - but you cannot really feel the chocolate - sadly. :(

Vírusírtók a tányéromon

Engem is utolért az őszi nyavalya. Torokfájással kezdődött, aztán lázban és ágybanfekvésben csúcsosodott ki. Remélem, így már egész télre kipipálhatom a betegségeket, mert ez egy nagyon-nem-szeretem állapot.
Azért én is megpróbálok harcolni vele a magam módján, és valószínűleg egész Makó és környéke hálás lehet nekem az elmúlt napokban elfogyasztott fokhagyma mennyisége miatt. A gyógyszerekkel eléggé hadilábon állok, és egészen az utolsó lehetséges pillanatig kitartok a természetes gyógymódok mellett. És mennyivel jobb, ha ezeket a dolgokat még a tányéromban is szeretem látni! A mézet sehogyan sem tudtam ebbe a menübe beleaplikálni, úgyhogy az csak ebéd után következett a finom falusi hársfateában. Hmmmm - máris jobban vagyok!

Ez az ebéd a lehető legjobb példa a kellemest a hasznossal alaplevnek. A tészták úgyis mindig minden formában jöhetnek, de most még az a jó érzésem is megvan, hogy most aztán igencsak megtettem mindent az egészségemért. Legalább utólag.... Ráadásul most senki sem szólhat, hogy valami fura oknál fogva az egész lakást átható fokhagyma szag járja át - mert hát kérem nekem erről éppen csak papírom nincs, hogy beteg vagyok. Az orvoshoz leginkább akkor megyek, ha visznek, ott úgyis csak újabb betegségekkel fejelhetném meg az enyémet.

Ezért maradok a fokhagyma közismerten vírus-, baktérium- és gombaölő hatásánál. A kemikáliák feltalálása előtt ezzel gyógyították még a kolerát is. Na, jó, a hatásfoka nem minden esetben veri a gyógyszerekét. De az én bizodalmam rendíthetetlen, ha egy ilyen finom fűszernövény antibiotikum, hatékony szívbetegségek ellen és közismert rák elleni szer - mind így egyben, és még persze sok más is.
A fokhagyma kúrához segítségül hívtam még régi jó barátomat, a kapszaicint is. Ez nem más, mint az erős paprika alkaloidja. Mondanom sem kell, hogy ez is csuda dolgokat tud. Állítólag még fogyni is lehet tőle. Tajvani kutatók szerint képes megállítani a zsírsejtek növekedését. Jujj. Ezt nem tudom, de azt igen, hogy fogyasztása enyhíti a torokgyulladást, és mivel felhígítja az orrmelléküregben megtapadt sűrű nyákot, jót tesz az eldugult orrnak. Ráadásul köptető hatású anyagokat is tartalmaz. De van más is: a gyomrot olyan váladék kiválasztására készteti, amely védelmet nyújt egyes izgató anyagok (pl. savak, aszpirin, alkohol) ellen a gyomor nyálkahártyájának. És hát mit van mit tagadnom, én ettem aszpirint is.

Hogy igazából melyik csodanövénynek köszönhetem az állapotom javulását, nem tudom.Lehet, hogy ezek így együtt bajnokok.
Jobban érdekelt most a végeredmény, amit a spaghetti aglio e olio után készítettem, csakhogy adtam hozzá csípős paprikát és némi zöldet is: az ablakomban viruló bazsalikom járult hozzá a színorgiához. És ha már volt benne ez is, az is, parmezán helyett a hűtőben árválkodó kéksajtot morzsoltam a tetejére.

Spaghetti Aglio e Olio - a'la me :)
 Hozzávalók:
Egy adag kifőtt spagetti
ízlés szerint 4-6 gerezd fokhagyma
1 kis piros csili paprika
olivaolaj
só
friss bazsalikom levelek
kék sajt a tetejére

Nos, sok instrukció itt nem szükséges: az olivaolajon illatosra pároljuk a felaprított fokhagymát, majd a végén hozzáadjuk az ugyancsak felaprított csilit, valamint a sót. Hozzáadjuk a frissen főtt tésztát, összekeverjük még a serpenyőben, hozzáadjuk a felaprított bazsalikom leveleket, és tálaláskor a tetejére morzsoljuk a sajtot.

Spaghetti Aglio e Olio

Megint hétvége - és milyen édes!

Sőt nem csak édes, valamennyire egészséges is. De azért leginkább finom. Mert különben senkire sem tudnám rátukmálni, legyen az akármilyen jó is.

Ezért ma két finomságot is készítettem, és szemmel láthatólag bejött. Az egyik felől nem volt kétségem, mert brownie-t terveztem. Illetve egy brownie-sorozat kezdetét, azzal a nem titkolt céllal, hogy megtaláljam azt a receptet, ami nálunk leginkább beválik. Ami nem lesz olyan egyszerű, mert nem csak az íz számít. Az is, de azért készüljön el hamar, ne legyen mérhetetlenül bonyolult, ne kelljen külön kirándulást szervezni a hozzávalókért, stb. Nos, itt elméletileg nem lehet gond, mert a brownie alaprecept, kezdő háziasszonyoknak (is) ajánlák: csak néhány hozzávaló kell, gyorsan összeállítható, és csupán kb 25 perc alatt kész - utána ugyanis túlsülne, és már nem lenne puha, szottyos belsejű csoki-csoda.

Az viszont bizonyos, hogy a csokis finomságok sorából nem hiányozhat egy jó brownie recept, amiből annyi van, mint égen a csillag. Mindenki a magáéra esküszik, láttam már ilyet is, olyat is. A brownie nem más, mint egy csokis, viszonylag lapos sütemény - gyakran dúsítják gyümölccsel, de még gyakrabban dióval, mogyoróval, és ami a fáma szerint úgy keletkezett, hogy kifelejtették a csokitortából a sütőport. Létezik belőle ragacsosabb és sűrűbb, tortásabb verzió is.
Első hivatalos megjelenése a XIX. sz. végére tehető, amikor olyan desszertet rendeltek a városi Palmer House Hotel séfjétől a chicago-i Columbian Exposition-t látogató hölgyek számára, ami kisebb, mint egy szelet torta és könnyű szállítani, a dobozból ehető ebéd nagyszerű kiegészítője. Állítólag a mai napig kapható a hotelben az eredeti recept alapján készülő brownie - sárgabarackkal és dióval, pont mint akkor. :)


Az eddig használt brownie- változatunk a Stahl-féle gyorsan-finomat változat, ami annyiban kicsit csalás, hogy nem csoki van a tésztájában, hanem kakaó, de azért csokidarabok dúsítják.

A mai változat áttételesen Nigellától származik, és jelentem: nálunk bevált.

Brownie 1
Hozzávalók:

20 dkg étcsokoládé (magas kakaótartalmú - de min. 60%)
20 dkg vaj
3 tojás
1 teáskanál vaniliaesszencia (vagy aroma)
20 dkg porcukor
12 dkg liszt
csipet só
opcionálisan: 15 dkg dió/mogyoró/mandula

Az elkészítése - mint az várható volt - nagyon egyszerű: gőz fölött összeolvasztom a csokit a vajjal. Ha mindkettő megolvadt, megvárom, míg kihűl egy kicsit. Addig habosra kavarom a tojást a cukorral és a vaniliával, majd összekeverem a csokis-vajas masszával.
A lisztbe belekeverem a csipet sót és hozzáadom azt is az előző masszához.
Hmmm. Ez nem volt nagyon bonyolult. Egy kisebb tepsit kibélelek sütőpapírral, mert nem szeretek mosogatni, és ráégett tésztamaradékot kapargatni a tepsi széléről.
Ez a mennyiség egy kb. 20x30 cm-es tepsiben megsül nagyjából 25 perc alatt 180 fokon - előmelegített sütőben.
És utána így néz ki:

Brownie

Brownie - for the benefit of English speakers:

Ingredients:
200 g butter
200 g dark chocolate (min 60% of cocoa)
3 eggs
1 teaspoon of vanilla essence
200 g sugar
120 g flour
pinch of salt
150 g walnut - optional

This is a very quick and tasty version - as I guess all brownies are. :)
The butter and the dark chocolate needs to be melted together over steam. While the mixture is cooling down we can whisk the 3 eggs, the sugar and the vanilla together. When it is nice and rich we can add the chocolate to it as well. And finally we add the flour with the salt. This is the time for adding the walnut as well.
The whole mixture can go to a baking pan. Best to use baking paper so it will not stick to the pan.
The pan can go to the oven for cca 25 minutes on 180 degrees of Celsius. If it stays there longer - it will not remain that sticky and chocolaty.
The end result could be served as it is - or with vanilla ice cream. Either way: yummy!

És most az egészséges édesség: pikelet, avagy ausztrál zabpelyhes palacsinta.
Nos, a pikelet kisméretű, vastag palacsinta, elsősorban Ausztráliában, Új-Zélandon és Nagy-Britannia egyes részein ismert és kedvelt, sütőporral készülő nem túl édes finomság. Többnyire tejszínnel és/vagy eperlekvárral tálalják. Ebből találtam egy zabpelyhes változatot Mautner Zsófi tollából - amit azért szeretek különösen, mert a zabpehely élettani hatása különösen kedvező. Rosttartalma magas, kalóriatartalma alacsony, jelentős mennyiségben tartalmaz B1- vitamint, de számottevő B2-, B3-, B6- és K-vitamin tartalma is. Ásványi anyagok közül kiemelkedő mangán-, magnézium-, réz- és foszfortartalma, de gazdag kalciumban, vasban és cinkben is.

Szóval ezért (is) szeretem. És mert sokféleképpen elkészíthető, ha ebből csinálok süteményt, máris jóérzésem van. A hétvége pedig alkalmas arra, hogy nem túl gyorsan készülő reggelik is sorrakerüljenek. Mint például a zabpelyhes pikelet.
Nem éppen fastfood, de két serpenyőben készítve nem is tart olyan borzasztó sokáig.

Zabpelyhes pikelet
Hozzávalók:
16 dkg zabpehely
5 dl tej
6 dkg liszt átszitálva
2 kávéskanál szódabikarbóna
2 kávéskanál sütőpor
csipet só
4 evőkanál barnacukor
1 teáskanál őrölt fahéj
2 egész tojás
8 dkg olvasztott vaj
sütéshez olaj
a tetejére juharszirup, ízlés szerint gyümölcsök

Előző este beáztatjuk a zabpelyhet a tejbe - és beköltöztetjük a hűtőbe reggelig. Akkor aztán külön-külön összekeverjük a száraz és a nedves alapanyagokat: a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a csipet sót, a barna cukrot, a fahéjat, majd egy másik edényben az olvasztott vajat elkeverjük a kissé felvert tojásokkal. Ez utóbbiba jöhet a tejes-zabpelyhes keverék, amit végül összekeverünk a száraz hozzávalókkal.
Egy (vagy méginkább két) forró serpenyőt ecsettel kiolajozunk - sok olajra nincs szükség, mert már a pikelet tésztájában is van vaj - és közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük a palacsintáknak. Egy palacsintához kb egy kanálnyi masszát teszek a serpenyőbe, egyenletesen elterítem, és átsütöm.
A kész palacsintákat juharsziruppal/mézzel és/vagy gyümölccsel tálaljuk.

Zabpelyhes pikelet

Minestrone csoki darabos muffinnal - persze szigorúan egymás után

Az egyik legeslegkedvencebb levesem az őszi minestrone, amit minden évszakban szívesen készítek és eszem - merthogy a hozzávalók már bárhol és bármikor beszerezhetők. De azért koraősszel a legautentikusabb.
Zöldséglevesből sohasem elég, és jöhet is minden változatában, de ezt a levest - mivel úgyis csak rendkívül nagy adagban tudom készíteni - főleg akkor csinálom, ha vendégeket várunk. Mire minden belekerül, már tele is van a nagyobbik fazekam, de én nem bánom, mert akár mindennap is megeszem ezt a zöldségbombát.
Gyorsan el is készül - bár én csalok: míg Jamie maga főzte a babot, én csak belezuttyantok egy babkonzervet. (Most akkor el is árultam, hogy honnét van az eredeti recept.) Ezzel tetemes mennyiségű időt spórolok meg - így amíg a zöldésgek ízorgiává lényegülnek át, össze is tudom kavarintani a muffint - legyen az bármilyen ízesítésű. De hozzám leginkább azzal jön a négyéves lányom, hogy "Anya, tudod mit süssünk? Csokis muffint!" Így hát mit van mit tenni.

Szóval minestrone, ahogy Jamie készíti - meg ahogy én. :)

Őszi minestrone
Hozzávalók:
kb. 5 dkg füstölt bacon + olivaolaj
1 kisebb vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
fél-egész édeskömény (méretfüggő)
2 kisebb sárgarépa
3-4 zellerszár
1 kisebb cukkini
nagycsokor bazsalikom
nagymarék friss spenót
1 doboz vörösbab konzerv
1 paradicsom konzerv
1 pohár vörösbor
húsleves/erőleves/akár kockából is
2 kis marék spagetti - apróra törve

Bár sok minden kell bele - gyorsan megy az összerakás. Előszöris 2-3 kanál olivaolajon megpirítom a felkockázott bacont. Amikor kiizzadta a javát, hozzáadom az apróra kockázott vöröshagymát és fokhagymát. Ezzel is illatozik egyet, majd jöhet a karikára (vagy fél karikára) vágott sárgarépa, zellerszár és a kisebb kockára vágott édeskömény. Ezeket fedő alatt hagyom puhulni. Ha már félig kész, hozzáadom a hámozott paradicsom konzervet és a bort, hadd ízesítsék egymást. Ezidő alatt felaprítom a maradékokat: a sárgarépához hasonló méretűre a cukkínit, a spenótot nyersen durvára felvágom, a spagettit apróra tördelem és leöblítem a vörösbabot. Felforralom a vizet a húsleveskockához, majd mindezt hozzáadom a levesalaphoz. A cukkíninek nem kell annyi idő, mint a tésztának - ezért azt kicsit később adom hozzá. A legvégén meghintem a felaprított bazsalikommal is - és már kész is az illatos és nagyon sűrű leves.
Én szeretem a kelbimbót is - ezért ha nem kapok édesköményt, akkor ezzel helyettesítem.

Tálaláskor néhány pötty olivaolajal és sok parmezánnal gazdagítom.

Őszi minestrone

Amíg mindez elkészül, néhány kavarással meg is van muffin alaptészta, amit leggyakrabban étcsoki darabkákkal turbózok fel. Valahogy erre van igény. Én nem is értem. Aztán 25 percre mehet a sütőbe, és éppen egyszerre készül el a levessel. Hát kell ennél nagyszerűbb szombati ebéd?

Muffin csokidarabkákkal
Hozzávalók:
15 dkg vaj
15 dkg cukor
15 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
2 tojás
10 dkg étcsoki felaprítva
12 db muffinpapír

Felolvasztom a vajat, ha kihűlt, hozzáadom a két tojást és a cukrot, majd kézi habverővel összekeverem. A lisztbe belekeverem a sütőport, és hozzáadom a vajas-tojásos masszához. Ezen is keverek egyet - csak hogy egynemű masszám legyen, és már mehet is a tálba az aprított étcsokoládé. Ezzel nagyjából kész is. Lehet az ízhatást tovább fokozni mondjuk vaniliás cukorral, vanilia aromával, és ha nagyon sűrű lenne a tészta, lazítom egy kanál tejszínnel. Tapasztalatom szerint viszont erre csak igen ritkán van szükség.
A sütőformákat kibélelem a muffinpapírral és legjobb tudásom szerint egyenlően elosztom a tésztát a horpadásokban. Vagy átadom ezt a macerás részt a férjemnek, és a kívülálló boldogságával szemlélem, hogy másnak sem megy ez olyan könnyen. Hihetetlen, de számomra a kiadagolás a legbonyolultabb része a muffinnak.
A sütőt csak akkor kapcsolom be 175 fokra, amikor a tészta már kész, amíg belekerül a papírformákba - a sütő is fölmelegszik. Kb. 25 perc alatt sül meg illatosra - de azért egy tűpróbát mindig érdemes csinálni.

Csokidarabos muffin

Muffinból még van egy-két favorit, ha nem túl nagy rajtam a nyomás, vagy az előkészítést titokban tarthatom, akkor másfajta is kikerül a konyhámból - de ez az ultimate kedvenc.

Sütis hétvége

Ezzel persze nem mondtam újat, mert szinte kivétel nélkül minden hétvége sütis. Ez is az volt - és gondolom, a következő is az lesz, mert akkor meg ovis Családi napra vagyunk hivatalosak - oda pedig csak nem megy az ember lánya süti nélkül!!!! Ki hallott már olyat.

Most hogy körte és alma szezon van - beleaplikáltam ezeket is a sütikbe. Nem volt nehéz dolgom, mert minden főzős újság ezzel van tele. Onnét vettem az ihletet is, csak ezt-azt átalakítottam, mert nem minden úgy és akkor van otthon, ahogy azt a recept megkívánná - a csokis körtés sütiben pedig eredetileg nem volt csoki (csak a nevében). Szóval a kakaót kicseréltem csokira, picit variáltam és íme a végeredmények:

Ha valami nem egyértelmű - akkor kérlek, jelezd a Hozzászólásoknál, és javítom, módosítom. Mivel egyelőre csak a mikrokörnyezetem olvassa a bologot - vagy ki tudja.... - könnyű korrigálnom, ha szólnak. Ha mégsem futnánk össze rendszeresen, de szeretnéd velem megosztani hogy sikerült, vagy azt, hogy a recept leírása nem érthető - a hozzászólásokon keresztül megteheted. :) Ugye, mik vannak?

Körtés csokitorta
Hozzávalók:

1-2 puha körte - méretfüggő
5 dkg vaj
10 dkg étcsokoládé
4 dkg cukor
15 dkg lisz
1/2 csomag sütőpor
2 csomag vaniliáscukor
1 dl tejföl
1 tojás
(max 1 dl meleg víz - opcionális)
vaj és liszt a forma kikenéséhez

Egy kb 20 cm átmérőjű cakkos szélű tortaformát kivajazok-kilisztezek - ebbe kerül majd a tészta.
A csokit gőz fölött megolvasztom a vajjal, ha valamennyire kihűlt, hozzákeverem a tojást, a tejfölt és a kétféle cukrot. A lisztet összekeverem a sütőporral és a csokis masszához keverem. Kézi habverő elég, nem kell nagyon habosítani. Ha nagyon sűrű lenne, egy kevés meleg vízzel lazítom a tésztát - elég annyira, hogy könnyen a formába simítható legyen. Ha kész, a meghámozott, kisebb kockára vágott körtéket a tésztába nyomkodom, és mehet is a sütőbe.
180 fokon kb. 35 percig sütöm - tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.

Körtés csokitorta

Bár készíthetünk hozzá öntetet, vagy tálalhatjuk tejszínnel - szerintem nem szükséges, mert a körte miatt a tészta puha és omlós. De mint tudjuk - ízlések és pofonok.

A másik sikersüti az almás-mákos pite, ami nálam is bekerült a kávéhoz való sütikhez, mert nem édes, de kellemesen mákos (ez viszont a férjemnél nyerő!), és nagyon puha marad az almától. Hogy meddig, azt nem tudom, mert nem érte meg a kiszáradást.

Almás-mákos torta
Hozzávalók:

20 dkg darált mák
15 dkg liszt
1 csomag sütőpor
2 csomag vaniliáscukor
1 tk őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
kevés citromlé - hogy a reszelt alma ne barnuljon meg
3-4 alma - méretfüggő
1 dl víz
1,2 dl olaj
4 tojás
15 dkg cukor
néhány kanál házi baracklekvár

Ez is a cakkos szélű piteformában készül - mint sok süteményem. :) Kivajazom, kilisztezem. A száraz hozzávalókat összekeverem: liszt, darált mák, sütőpor, vaniliáscukor, fahéj - és ha szárított reszelt citromhéjat használok, azt is ideszórom. Most jöhetnek a nem-száraz összetevők: két meghámozott almát lereszelek egy dl enyhén citromos vízbe, hozzáadom az olajat és a 4 tojássárgát, majd felverem kemény habbá a tojás fehérjét a cukorral. Először a száraz hozzávalókat keverem el az almás masszával, majd óvatosan beleforgatom a tojáshabot. Kész is a tészta, mehet a formába.
Az egész almák csumáját kiveszem és cikkekra vágom. A legegyszerűbb egy almaszeletelővel (mondjuk az IKEA-ból) - mert akkor egy mozdulattal kész is: csumázás és szeletelés all in one. A szeleteket egyenletesen belenyomkodom a tésztába. A sütőt előmelegítettem 180 fokra és mehet is a tortánk sülni úgy 35 percre. Ez persze sütőfüggő is - megintcsak végezzünk tűpróbát, de az illata is segíthet megállapítani, hogy készen van-e a süteményünk.

Almás-mákos pite

Ha kész, felmelegítjük a baracklekvárt és átkenjük a forró sütit egy lekváros ecsettel, hogy a fényes máz bevonja a tetejét. Hát, ez a művelet nem látszik a fenti képen, mert ahhoz sokkal gyorsabbnak kellett volna lennem. Hiába, no, van még hová fejlődnöm.

És most jöhet az örök favorit, amit szívesen adok gyerekeknek is ajándékba, mert zabpehellyel készült, kevés benne a cukor és jó minőségű (min 60%-os) étcsoki van benne. Ez a recept is Stahl Judittól van - de már nem emlékszem, hogy milyen forrásból. Nagyon keveset változtattam rajta, az alábbi verziót sütöm évek óta - mindig egyforma sikerrel.

Zabpelyhes csokis tallérok
Hozzávalók:
15 dkg puha vaj
6 dkg barna cukor
1 tojás
15 dkg zabpehely
10 dkg lisz (lehet teljeskiőrlésű is, vagy vegyesen fehér és teljes kiőrlésű)
1 kávés kanál őrölt fahéj
1 kávés kanál szódabikarbóna
1 csipet só
10 dkg étcsoki apróra vágva

Mint általában, ez sem bonyolult: először a száraz hozzávalókat keverem össze egy tálban (zabpehely, liszt, fahéj, szódabikarbóna, só és a felaprított csoki). Egy másik tálba mehet a felolvasztott, de nem forró vaj, a cukor és a tojás. Ezeket összekeverem, és hozzáadom a száraz összetevőkhöz. Voilá - kész.

A masszát kiskanállal kiadagolom egy sütőpapírral kibélelt tepsibe - nagyjából akkora kupacokat, mint a csokis sütinél. Ebből a mennyiségből nekem kb. 80 db süti lesz - két nagy tepsi. Ezek mehetnek is be egyszerre az előmelegített légkeveréses 180 fokos sütőbe nagyjából 10 percre - de az illat itt is árulkodni fog.

Nem szép, de legalább csúnya - csokis zabpelyhes sütik

Szóval kérem, itt igyekezni kell - ez a kép a második hétvégén készült, mert az elsőn lassú voltam. Lassabb, mint a süti-fogyasztók.