Szójás csirke rizstésztával

A Stahl-féle terminológiában ez az étel biztosan a kevés munka-dupla öröm kategóriába esne, mivel eredetileg egy sajtos-tejfölös csirke készült fokhagymás zöldbabbal és párolt brokkolival, de két szelet csirkemellet előkészítettem ennek a szójás csodának. Az előkészítés mindösszesen kb. 10 percet vett igénybe, a csirke békésen pácolódott a hűtőben felhasználásig, a többi pedig frissen készül hozzá.
Már csak azért is praktikus, mert hétköznap a dolgozó ember lányának, vagy az ember dolgozó lányának nincs sok ideje az ebéddel/vacsorával bajlódnia - ez az egészségbomba viszont percek alatt készül el.

Ilyenkor persze már csak a recepttel vagyok gondban, és mély csodálattal adózom azoknak, akik pontos receptet tudnak adni főzéshez. A sütés valahogy más tészta (haha), mert ott valóban mérni kell, de főzésnél teszek bele egy kis ezt, aztán meg egy kis azt, és valahogy jó lesz. De hogy miből mennyit???? Sokáig (amíg nem tudtam főzni EGYÁLTALÁN), addig mindig kikészültem az olyan anyai tanácsoktól és mértékegységektől, hogy adj hozzá egy gondolomnyi valamit. Helló!!! Az nem SI!!! De most már valahogy én is szemmel és orral főzök, és ha ránézésre és illatra jó, akkor ott már nagy baj nem lehet.

A fentiek értelmében a következő recept is eléggé hozzávetőleges, de ötletadónak jó - ragadjunk bátran wokot és alapanyagokat, valami jó csak kisül belőle.

Szójás csirke rizstésztával
Hozzávalók 2 kisebb vagy egy óriási nagy adaghoz:
Két vékony szelet csirkemell felcsíkozva
4-5 nagyobb gerezd fokhagyma
negyed gerezd citrom leve
néhány evőkanál szójaszósz
3-4 cmnyi friss gyömbér
bors
6-7 dkg rizstészta - vagy egy adagnyi, ha úgy van csomagolva
1 kis salátacukkini
2 evőkanál szójaolaj
egy marék friss csíra

A páchoz vékonyra felszeletelem vagy reszelem a gyömbért, két-három fokhagymagerezdet, kifacsarom a citrom levét, beleöntök annyi szójaszószt, hogy ellepje a csirkecsíkokat - az egészet összekeverem, és egy kis dobozban mehet a hűtőszekrénybe.
Amikor eljött a gyors ebéd ideje, előszöris felforralok annyi vizet, amennyi ellepi a risztésztát, amit csak forrázni kell, és állni hagyni úgy 5 percig.
Amig a tészta puhul, a felforrósított wokban megsütöm a zsülienre avagy vékony csíkokra vágott cukkinit egy evőkanálnyi szójaolajon és a két maradék felaprított fokhagymával. Amikor majdnem kész - még roppanós - megszórom frissen őrölt borssal, és a legeslegvégén lehetnyi sóval.
A cukkinit kilakoltatom a wokból egy tányérba, és a még forró wokba adok egy újabb kanál szójaolajat, hozzáadom a csirkét a páclével, és néhány perc alatt megsütöm. Ehhez valóban csak néhány perc kell, mert a hús rostjai megpuhultak a páclétől, a csirke vékony csíkokra lett vágva - túlsütni pedig nem érdemes. Amikor kész, mehet hozzá a leszűrt tészta és a cukkini, ezekkel összeforgatom és hozzáadom a friss csírákat is.
Voilá! ismét kész egy villámgyors ebéd.

Szójás csirke rizstésztával és cukkinivel

Kényelmes ebéd

Néha ránk fér egy kényelmes, de azért finom ebéd - nemdebár? Általában nem vagyok nagy rajongója a rakott tésztáknak, főleg, ha olasz típusú tésztát "raknak", mert mire a tányéromra ér a pasta, addigra már minden az, csak nem al dente. A megoldás tehát, hogy sima mezei avagy pasta vulgarist készítünk. Azért is kapóra jött ez a tészta, mert a páromék 1,5 (érts másfél!!!) kg főtt füstölt szalonnát kaptak fejenként karácsonyra, és nem árulok el titkot, ha azt mondom, hogy ritkán eszünk meg záros határidőn belül ennyi szalonnát. Ebbe a tésztacsodába viszont jól jöttek a szalonnakockák, és öt-hat szeletnyivel kevesebb várja már a sorsát a hűtőnkben. A többi hozzávaló pedig gyakorlatilag mindig van otthon: fodros nagykocka, tojás, tejszín, tejföl, sajt.
Vacsorának sem utolsó, mert míg a sütőben összesülnek az ízek, kész a zuhany is. Salátával már csaknem ideális.

Rakott tejszínes nagykocka

Hozzávalók:
500 g fodros nagykocka
5-6 szelet kiadós bacon vagy főtt, füstölt szalonna felkockázva, kisütve
1 nagy pohár (450 g) tejföl
3 tojás
10 dkg reszelt sajt
só
bors
szerecsendió
fokhagyma

A tésztát sós vízben kifőzöm, de semmiképpen sem szabad túlfőzni, mert a sütőben még tovább puhul.
Amíg fő, felkockázom a szalonnát és kisütöm, a kifőtt tésztát pedig egyenesen a serpenyőbe irányítom, hogy összekeveredjen a füstölt szalonnával. Amikor kissé kihűlt, hozzákeverem a tejfölös keverékhez. (Nagyjából most érdemes előmelegíteni a sütőt alsó-felső sütésen 220 fokra - az enyém kb. 6-7 perc alatt felmelegszik.)
Ehhez felverem a tojásokat, sóval, borssal, szerecsendióval, aprított fokhagymával ízesítem, hozzákeverem a tejfölt, lereszelem a sajtot az apró lyukú reszelőn, és a felét hozzáadom a tejfölhöz. Ha van főzőtejszín-maradék, az is jöhet ide.
A munka dandárja megvolt - már csak össze kell keverni a serpenyőben, és ha alkalmas rá az edényünk, akkor mehet is a sütőbe, ha nem, akkor áttesszük egy hőálló sütőtálba, a tetejére szórjuk a sajtot és várjuk, amíg rápirul a sajt. Ennyi idő elég is, hogy a hozzávalók összesüljenek.

Tejfölös rakott tészta

Gorgonzola-maradék újrahasznosítás

Lehet, hogy nem a legkönnyebb tésztaszósz, de nekem azért jólesik ebben a farkasordító hidegben. Arról nem is beszélve, hogy ha már a töltött és székely káposztánál egy fokkal könnyebbre vágyunk, akkor ez is lehet egy alternatíva. És hát a maradék Gorgonzolát is eltüntethetjük a hűtőből. Villámgyors és finom. Mi kell még egy ilyen lazítós-pihenős téli napon?

Gorgonzolás rigattone

Amíg kifő a rigattone, megcsináljuk a szószt. Kevés olivaolajon kislángon illatosra pirítom a finomra vágott fokhagymát - lehet, hogy nem alapfelszerelés ebben a szószban, de én nagyon szeretem. Amikor már érzem az illatát, belemorzsolom a Gorgonzolát. Aki erősebb ízekre vágyik, tehet bele bőven, vagy a szolid ízek kedvelői épp csak megmutathatják a fokhagymás olivának. Amikor a sajt megolvadt, hozzáadunk egy kis tejszínt - sok sajthoz kevesebb tejszín, kevesebbhez többet. :) Amíg összerottyan a szósz, megízesítjük - bár ez ízekben máris olyan gazdag, hogy épp csak egy kis frissen őrölt borsért és szerecsendióért kiált. A kifőtt tésztát egyenesen a szószba öntjük, és szükség esetén egy kevés tésztafőzőlével hígítjuk (de ezt is csak óvatosan, mert a sajt is és a főzőlé is sós). A végső simítást egy kis friss aprított bazsalikommal adjuk meg ennek a tésztának - és már mehet is az asztalra.

Rigattone Gorgonzola mártással

Vírusírtók a tányéromon

Engem is utolért az őszi nyavalya. Torokfájással kezdődött, aztán lázban és ágybanfekvésben csúcsosodott ki. Remélem, így már egész télre kipipálhatom a betegségeket, mert ez egy nagyon-nem-szeretem állapot.
Azért én is megpróbálok harcolni vele a magam módján, és valószínűleg egész Makó és környéke hálás lehet nekem az elmúlt napokban elfogyasztott fokhagyma mennyisége miatt. A gyógyszerekkel eléggé hadilábon állok, és egészen az utolsó lehetséges pillanatig kitartok a természetes gyógymódok mellett. És mennyivel jobb, ha ezeket a dolgokat még a tányéromban is szeretem látni! A mézet sehogyan sem tudtam ebbe a menübe beleaplikálni, úgyhogy az csak ebéd után következett a finom falusi hársfateában. Hmmmm - máris jobban vagyok!

Ez az ebéd a lehető legjobb példa a kellemest a hasznossal alaplevnek. A tészták úgyis mindig minden formában jöhetnek, de most még az a jó érzésem is megvan, hogy most aztán igencsak megtettem mindent az egészségemért. Legalább utólag.... Ráadásul most senki sem szólhat, hogy valami fura oknál fogva az egész lakást átható fokhagyma szag járja át - mert hát kérem nekem erről éppen csak papírom nincs, hogy beteg vagyok. Az orvoshoz leginkább akkor megyek, ha visznek, ott úgyis csak újabb betegségekkel fejelhetném meg az enyémet.

Ezért maradok a fokhagyma közismerten vírus-, baktérium- és gombaölő hatásánál. A kemikáliák feltalálása előtt ezzel gyógyították még a kolerát is. Na, jó, a hatásfoka nem minden esetben veri a gyógyszerekét. De az én bizodalmam rendíthetetlen, ha egy ilyen finom fűszernövény antibiotikum, hatékony szívbetegségek ellen és közismert rák elleni szer - mind így egyben, és még persze sok más is.
A fokhagyma kúrához segítségül hívtam még régi jó barátomat, a kapszaicint is. Ez nem más, mint az erős paprika alkaloidja. Mondanom sem kell, hogy ez is csuda dolgokat tud. Állítólag még fogyni is lehet tőle. Tajvani kutatók szerint képes megállítani a zsírsejtek növekedését. Jujj. Ezt nem tudom, de azt igen, hogy fogyasztása enyhíti a torokgyulladást, és mivel felhígítja az orrmelléküregben megtapadt sűrű nyákot, jót tesz az eldugult orrnak. Ráadásul köptető hatású anyagokat is tartalmaz. De van más is: a gyomrot olyan váladék kiválasztására készteti, amely védelmet nyújt egyes izgató anyagok (pl. savak, aszpirin, alkohol) ellen a gyomor nyálkahártyájának. És hát mit van mit tagadnom, én ettem aszpirint is.

Hogy igazából melyik csodanövénynek köszönhetem az állapotom javulását, nem tudom.Lehet, hogy ezek így együtt bajnokok.
Jobban érdekelt most a végeredmény, amit a spaghetti aglio e olio után készítettem, csakhogy adtam hozzá csípős paprikát és némi zöldet is: az ablakomban viruló bazsalikom járult hozzá a színorgiához. És ha már volt benne ez is, az is, parmezán helyett a hűtőben árválkodó kéksajtot morzsoltam a tetejére.

Spaghetti Aglio e Olio - a'la me :)
 Hozzávalók:
Egy adag kifőtt spagetti
ízlés szerint 4-6 gerezd fokhagyma
1 kis piros csili paprika
olivaolaj
só
friss bazsalikom levelek
kék sajt a tetejére

Nos, sok instrukció itt nem szükséges: az olivaolajon illatosra pároljuk a felaprított fokhagymát, majd a végén hozzáadjuk az ugyancsak felaprított csilit, valamint a sót. Hozzáadjuk a frissen főtt tésztát, összekeverjük még a serpenyőben, hozzáadjuk a felaprított bazsalikom leveleket, és tálaláskor a tetejére morzsoljuk a sajtot.

Spaghetti Aglio e Olio

Mit főzzek ma magamnak?

Ez azért nem olyan bonyolult kérdés - mert többnyire tésztát főzök. Tészta szinte minden formában és szinte minden mennyiségben.

Ma a hétvégéről maradt sült paradicsomot mentem meg, amit a sülthöz készítettem, de maradt még két darab a tálban. Ez éppen jó lesz a paradicsom szószhoz, bár nem annyira lédús, viszont sokkal krémesebb.
Ha nincs kéznél sült paradicsom, gyorsan elkészül: bevagdostam a paradicsomokat kersztben, kicsi sót, borsot adtam hozzá, és paradicsomonként egy gerezd fokhagymát szeletelek fel és dugdosok a bevágásba. Meg egy kis friss bazsalikomot, ha éppen van kéznél (van!). Olívaolajjal meglocsolva mehet a grill alá.

Sült paradicsomos spagetti
Hozzávalók

1 adag spagetti - sós vízben, al'dante kifőzve
2 db közepes sült paradicsom
3 gerezd fokhagyma
fél csili
friss bazsalikom

Bár a sült paradicsomban van néhány gerezd fokhagyma - de a jóból sohasem elég! - úgyhogy még megfuttatok három gerezd fokhagymát olíván, hozzáadom a paradicsomokat (a héjuktól megfosztva), a friss bazsalikomokat és a csilit. Néhány perc az egész, hogy a krémes paradicsom összezizzenjen a fűszerekkel. Amint ez kész, hozzáadom a frissen kifőzött tésztát - némi főzővízzel gazdagítva, ha szükséges.
Voilá! Kész a nagyszerű és gyors ebéd.

Sült paradicsomos spagetti